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2015年開一家什么樣的餐廳會吃香?

餐飲行業市場的競爭,越來越激烈,餐廳要想脫穎而出,必須得具備足夠的特色,而餐廳如何特色化發展,開成一家主題餐廳就是一個不錯的選擇。那么,在下一年里,開一家什么樣的主題餐廳比較好呢?下面,就為大家介紹幾種比較有特色的主題餐廳,以供各位餐飲人仕參考選擇。

素菜餐廳

現在人們對吃越來越講究,由吃飽、吃好向吃出健康發展,人們的飲食有此需要,餐飲經營者也要適時調整服務方向。

吃素的人現在越來越多,年齡段也越來越低,開一家這樣的專門店,由于針對性很強,自然會吸引眾多素食者,生意定會不錯。針對“新素食主義者”嗜素的原因,在于吃膩了肉類、改為從素食中取得營養這一特點,經營關鍵在于菜品的科學合理搭配,菜譜也要請營養方面的專家來訂制。這樣,一份素食就可以針對不同的口味作不同的搭配,包括份量大小、品種安排、口味濃淡、冷熱搭配等。

門面的裝潢,得突出一個“素”字,因此,店堂無須很大,但一定要干凈、清爽,有“小蔥拌豆腐”的感覺。另外,餐館是經營“進口”食品的,衛生清潔肯定是首要條件;店面布置要合理,物品要分類排列。素食品種五花八門,多的可以達到100多種,盡量在做到入店顧客一眼就能把所有品種盡收眼底,一眼望去皆是素食,這樣就會讓消費者留下深刻印象,同時,也能充份顯示素食的特色。

一般來說,餐館有兩三個服務員就夠了,但她們必須對店內品種了如指掌,向顧客介紹推薦時能夠如數家珍,并有很強的針對性。作為一家與眾不同的素食店,經營者應該主動出擊,多人顧客角度出發,多為顧客著想,做到服務周到熱情。選取幾樣顧客公認或者銷售量較大的、頗具代表性的品種,放在小碟子里供顧客品嘗、挑選,貨真價實才能讓消費者放心。

即食湯餐廳

喝湯,不僅能滋潤腸胃,幫助消化,促進食欲,更能補充人體的營養需要,喝湯,成了當今人們飲食文化的新時尚。這說明,“即食湯”生產具有很大的市場潛力。

我國是中藥的寶庫,食療有豐富的經驗和基礎,中醫藥食療在世界上享有盛譽,依托中醫藥的輝煌,利用當今高新技術,大力開發中醫藥食療方面的“即食湯”,不管是現煲現賣還是罐裝的,都會賺錢,且財源滾滾。如擺一個小攤,只需2--4平方米即可,投資1000元左右,2人就能開業;若擺一個夜市,根據規模大小,投資5000元左右;要是開一間50平方米左右的店,投資1萬元左右。

“即食湯”由于現煲現賣,新鮮味美且具藥療保健作用,自然會招來好生意,利潤是成本的3--6倍,如5元錢的魚頭煲湯可賣到15--30元,一個小攤每天可賣湯100--150碗,平均每碗售價1.5元,收入150--225元,除去成本,日盈利100--150元,月利3000元以上。假如開一個50平方米左右的店,如經營得法,每天至少營業額800元,純利潤300元以上,月利1萬元左右,年度純利10萬元左右。

當然這種湯店必須定點開在鬧市或夜市的集中地段、車站、碼頭、公園、學校等繁華地方,如此,長久就會形成顧客群。

減肥餐廳

當今社會,肥胖者越來越多,減肥成為了熱點。眾多商家絞盡腦汁,各種減肥器材、藥品、飲料,甚至于餅干、肥皂、腹帶、枕頭,凡是能想得到的都會應運而生出一批減肥的特效產品來。順應這種需求,開一家提供減肥食品的餐館,這類餐館既能滿足那些肥胖者的胃口,又能達到減肥或控制體重的目的,一舉兩得。

目前城市中雖然減肥物品鋪天蓋地,然而減肥餐館卻很少見,誰能獨具慧眼,捷足先登,定會生意興隆,財源旺盛。減肥餐館所面對的大多數是女士,所以在開這類餐館時應始終圍繞這一點,無論是選址還是店面裝修,以及食物的選擇和食譜的制定,都要對她們產生強烈的吸引力。一般供應的食物既要低熱量,低脂肪,同時也要考慮其營養要求。

為了把握好這一點,開店的一大關鍵就是要請一個營養搭配方面的醫藥專家來當顧問,同時也可以將這一作法作為宣傳自己的突破口,使人們確信你的減肥餐館能夠達到減肥的目的,而非以減肥做幌子。

減肥餐館的經營方式上,最好采用套餐、快餐形式,套餐搭配的種類,不僅要有不同的風味,還應從科學的角度提供不同的功能。如茶肴、花肴、減肥冰淇淋、減肥套餐、健美套餐、美容套餐等。其中,減肥套餐中,還應提供適合不同減肥階段的減肥套餐,供減肥者選擇。

餐館最好設就餐咨詢服務,為有需要者提供指導,以進一步加強餐館提供食品的減肥、健美、美容的效果。餐館還可以設計星期食譜或療程食譜,顧客可按自身情況在餐館訂餐,更可以取得加強療效,方便顧客、穩定餐館客源的效果。這種餐館,因經營者少,定位準確,投資不大,且物美價廉,適應大眾消費需求,定能贏得消費者的青睞,只要精心經營不斷創新,經濟效益并不比開火鍋店、美食店差。

野菜餐廳

時下,隨著人民群眾生活水平的普遍提高,人們對吃什么和怎么吃也越來越講究,雞鴨魚肉已經吃得膩了,于是人們對綠色食品--野菜產生了強烈的食欲,況且野菜里,含有其他蔬菜所沒有的多種天然營養成份,這一點對現代都市人來說特別有吸引力。

目前,這類餐館還不算多,因此開一家野菜餐館是一個不錯的投資項目。這類餐館最好開在大中城市,而且必須得上檔次,不管是裝修還是服務都要講究一流,要有品位,這樣做的目的是要讓顧客感覺到這是一種新的吃的潮流,也是一種新的飲食文化。既要讓顧客合口味,也要給顧客以“面子”。野菜餐館的經營菜式要多種多樣,從原料上看:有野莧菜、三葉菜、香花菜、苦菜花、野芝麻菜、塘葛菜、椿樹芽、雞蛋菜、青欖,以及一些野生食用菌等各類干鮮等,還可以包括一些只在農家餐桌上出現的各種瓜菜秧苗、嫩葉及菜花,比如南瓜花、豆角葉、番薯葉、辣椒葉、芋頭梗等等。

室內燒烤餐廳

人們越來越追求某種“野趣”,但是,現代文明又在某些方面不得不限制人們的“奢望”。比如說,野外烤肉,由于它能使人在飽覽大自然的風光之后,更加休閑地吃一頓自己熏烤的肉,深得有閑者階層歡心,因此此項活動,在青年中更受青睞。

可是,野外烤肉最傷腦筋的是烤肉器材及肉類的搬運,并且許多風景區、自然保護區都是嚴禁用火的。于是,獨具生意慧眼又肯動腦筋的人,馬上發現這個賺錢的好市場,他們以接近大自然的方式為人們提供了“室內烤肉店”,一經開業,異常紅火。

這種室內烤肉店的餐桌上有燃氣灶,灶上架有鋼板或鋼架,供應的肉類食品包括切好的牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等,它們被調味后好按一定量裝盤,同時供應面條、米飯、饒餅、蔬菜等。有時候,經營者只需供應顧客所需要的原料,至于燒烤調味,則任由顧客自己去做,大大增添了幾分情趣和氣氛。這是一種新構想出來的行業,但經營并不復雜,如果您擁有現成的餐廳設備,稍加改造就可開業。當然,請別忘了增添必要的趣味和情調。

這種店大多以年輕人為服務對象,經營者除了供應原料,絕不應插入顧客之間,您應給顧客以毫無拘束的感覺,讓年輕顧客們聚集一堂,溫暖、熱鬧、舒適。一般來說,每撥顧客在店內邊吃邊談的時間較長,然而每人的消費也相當可觀,這樣就一定會為您帶來很高的利潤。多味面館。

創意生日餐廳

根據概率來推算,有一個萬人居住的社區里,差不多天天有人過生日,這不能不說是個潛在的大市場。

生日一年只有一次,對大多數人來說,其隆重程度不亞于任何節日,其中以新生兒和老年人的生日慶祝尤甚。作為中年人,為孩子和父母搞一個隆重的生日宴會是愛心和孝心的表現。而對于青年人來說,好友在一起搞個浪漫的生日聚會,也是他們極為鐘情的活動。

經營生日餐吧,關鍵是要足夠細心,比如新生兒一周歲時,所擺的宴席在菜品名稱上要突出健康成長,前途無量等含義,要為孩子準備好寓意吉祥的小玩具和嬰兒車等設施;為老年人擺壽宴,要準備好壽面、壽桃等傳統的祝壽食品,菜名則要體現長命百歲等意,環境上的裝點則以萬壽無疆寓意為主;年輕人則多喜愛西方的生日聚會,就該為他們準備蛋糕、蠟燭和新奇的生日用具,還可以幫助設計生日宴會的節目,這是他們最感興趣的娛樂方式;情人過生日多喜愛營造兩人世界的氣氛,浪費情調的小屋、燭光下的對酌細語是戀人喜愛的氛圍。所有這些,都要求經營者多了解古今中外的生日典故和慶賀形式,讓消費者感到在此過生日不但有意義,還能獲得知識和趣味。

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